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Schneller und exotischer Quinoa-Kichererbsen-Spinat-Eintopf #GoodFastFood

Ich habe es mal wieder mit Fotoapparat in die Küche geschafft und möchte Euch von einer tollen Entdeckung berichten! Um ehrlich zu sein, entdeckt hat das Rezept Diana aus unserem Team und nachdem sie uns davon erzählte, war ich gleich inspiriert. Sie hat es bei Delicously Ella gefunden, einem Blog, den wir sehr empfehlen können. Ich liebe Kichererbsen, Quinoa ist unglaublich gesund und Spinat eh unschlagbar. Dazu noch eine ordentliche Kurkuma-Note! Ihr könnt gespannt sein.
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Ich erwartete 5 Gäste, war wirklich ruck-zuck fertig, niemand hatte vorher ein solches oder ähnliches Gericht gegessen und es hat allen geschmeckt! Dreimal Daumen hoch also! Ich habe direkt die doppelte Portion gemacht und wir haben noch zwei weitere Tage wunderbar und schnell davon essen können.

Folgende Zutaten beinhaltet das Ursprungsrezept:

  • 500g Kartoffeln, festkochend
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Chilliflocken
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 400g Kokosmilch
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 180g Quinoa
  • 400g Kichererbsen (falls trocken gekauft (also nicht in der Dose oder im Glas)… unbedingt vorher kochen… das dauert)
  • 150g Spinat (kann nach meinem Empfinden auch ruhig mehr sein)
  • 400g Dosentomaten (reife, frische, regionale Tomaten sind natürlich noch besser)
  • Salz und Pfeffer

Kichererbsen-Quinoa-Spinat-Auflauf
Klingt nicht nach einem besonders schnellen Rezept? Na gut, also es sind schon einige Zutaten. Aber sobald ihr sie alle zusammen habt, seid ihr quasi fertig!

Ihr werft die Kartoffeln in kaltes Wasser, kocht sie circa 25 Minuten bis sie bissfest, aber nicht mehr hart sind, und gießt das Wasser ab. Dann gebt ihr klein gehackten Knoblauch, Kurkuma, Koriander, Chili, gehackten oder geriebenen Ingwer, die Kokosmilch und das Tomatenmark dazu. Sobald alles kocht, folgt eine Tasse heißes Wasser und Quinoa. Diese Mischung schmeckt ihr mit Salz und Pfeffer ab während das Ganze jetzt 30 Minuten lang köchelt…

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Und nicht ärgern über Diana und Anna, die dieses Rezept als #GoodFastFood deklarieren und es doch fast eine Stunde dauert vom ersten Schritt bis zum fertigen Verzehr… diese Stunde lang braucht ihr quasi nichts tuen! Ihr könnt statt dessen durch die Wohnung tanzen, aus dem Fenster gucken oder anderen Hobbies nachgehen. Ab und zu könntet ihr umrühren… Nach 15 Minuten noch die Kichererbsen und nach 25 Minuten den Spinat hinzugeben. FERTIG!!!

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Also wir sind begeistert und fest davon überzeugt, dass wir dieses Gericht noch sehr, sehr oft machen werden. Und wie gesagt, es schmeckt tagelang!!!

Lasst es Euch schmecken.

Eure Diana und Anna

 

tt30-logo

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50 Kommentare Schreibe einen Kommentar

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    • Liebend gern geschehen! Gerade arbeiten wir an einem weiteren, sehr leckeren Rezept! Danke für die Rückmeldung. Das motiviert! Anna

      Antworten

  40. Yummy! Sieht super aus. Danke für’s Rezept. Das werde ich in den nächsten Tagen auch ausprobieren.
    Viele liebe Grüße,
    Andrea

    Antworten

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