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Suppe aus Radieschen-Grün. We love red radish! #goodfastfood

Mittlerweile kennt ihr uns schon ganz gut. Ihr wisst, dass wir Pesto aus Karottengrün lieben. Dass wir vegane DIY-Gemüsebrühe propagieren und uns auch sonst absolute Nerds der Resteverwertung sind. Wenn ihr von alledem noch nicht genug habt – dann haltet Euch fest und lasst es Euch schmecken!Radieschen Suppe

Uns jedenfalls hat das Süppchen vom Radieschen-Grün ausgesprochen gut geschmeckt! Charismatisch-herb oder auch säuerlich-erfrischend – je nachdem wer am Tisch gefragt wird. Und mit ausreichend Creme-Fraiche ist dieses Rezept sogar auch für Kinder gut geeignet.

Folgendes braucht Ihr, um aus all den Vitaminen, die sonst oftmals im Müll landen, wirklich gutes Essen zu zaubern!

Für 4 Portionen Suppe:

2 Bund Radieschengrün

1 Zwiebel oder Schalotte

1 EL Margarine oder anderes Pflanzenöl

2 EL Frischkäse oder eine vegane Alternative aus Cashewkernen

200 g Creme Fraiche oder auch hier eine vegane Alternative

200 ml Gemüsebrühe (hier ein Rezept für vegane Gemüsebrühe aus Resten)

Salz und Pfeffer

 

Los geht’s! Also ich habe einfach alles in meinen Veganstar, so etwas ähnliches wie einen Thermomix mit weniger Funktionen, geworfen. Wenn ihr es etwas ordentlicher machen wollt: Radieschengrün gründlich waschen und grob hacken. Zwiebeln würfeln und in Margarine oder Pflanzenöl glasig dünsten. Das Radieschengrün dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Dann mit der Brühe angießen und aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und nachdem die Suppe abgekühlt ist, pürieren. Nun noch einmal leicht erwärmen und den Frischkäse und das Creme Fraiche hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und FREUEN!!!

Suppe aus Radieschengrün

Ich glaube, dieses Mal haben wir wirklich nicht zuviel versprochen, oder? #GoodFastFood at it’s best!!!

Ach ja, manchmal werfe ich auch noch ein paar Radieschen selbst mit in den Topf. Macht es einfach, wie es Euch beliebt.

Wir freuen uns auf Eure Reaktionen.

Green is beautiful. Bis ganz bald!

Eure Anna

 

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